土家族的飲食 土家美食油茶米子是怎麼製作的
本文已影響1.1W人
本文已影響1.1W人
土家美食油茶米子是怎麼製作的?
製作油茶米子的工序較為複雜。首先要將精選的上等糯米在清水裏浸泡二至三天,浸到米粒圓潤飽滿後,將糯米撈出來蒸熟,然後將蒸熟的糯米糰陰乾。糯米糰陰乾到水分快盡之時,得細心的用手搓成一顆顆的米粒,然後繼續風乾成“陰米”。
想吃油茶米子的時候,將油倒入鍋裏,燒至八成熟,將“陰米”倒入油鍋,然後關掉火源,翻炒幾下後迅速起鍋,用漏瓢將油濾幹,用缽或竹篩等大一點的容器盛裝炒好的米子。
炒制“陰米”並不難,關鍵是要掌握好火候,火太小了“陰米”不酥不脆,火太大了又容易變焦變糊。
米子炒好後食客可依據自己的口感加入喜愛的配料,一般來説,茶葉、豆腐乾、花生米、黃豆、玉米粒、小豌豆等幾樣配料是必備品。
配料的製作也很有講究。如豆腐乾要切成顆粒,用冷油下鍋小火慢炸,等豆丁變得枯黃時才起鍋;黃豆要用清水泡脹後才能下鍋;花生米則需要先用水打濕,濾幹後再下鍋;玉米粒需要用石灰水煮熟,陰乾後才能下鍋;小豌豆不僅清香可口,而且一抹翠綠點綴其間,為油茶米子的美色加分不少。
土家族是怎麼過春節的?土家族春節習俗介紹
土家族風俗 土家族的趕仗佬是什麼意思?
愛爾蘭的傳統飲食與英國很相似,其家庭飲食以什麼為主?
土家族服飾介紹 土家族的服飾是什麼樣子
土家族的飲食 土家美食油茶米子是怎麼製作的
土家族文化 南溪號子是土家民歌的活化石
家常菜美食—乾煸土豆條的做法
土家族的特色美食是什麼 土家族的特色美食有哪些
土家族的禮儀 土家族待客三部曲是什麼
壯族飲食文化 除了糯米食品壯族人們還愛吃啥
土家族的風俗習慣 土家族的生齋是什麼意思
壯族飲食文化:壯族都有着什麼樣的特色美食
土家族的風俗習慣 土家族祭風神是怎麼回事
土族歷史 土族和土家族有啥區別
醬油曾貴為天子的飲食 曾出現在周天子飲食中
壯族飲食文化 壯族人為什麼會偏愛糯米食品
土家族民族文化 土家族吹木葉有什麼講究
羌族的飲食習慣及飲食風俗是什麼
土家族音樂 土家族《梯瑪歌》是如何表演的
土家族特產
土家族習俗 和土家族交流應該注意哪些禁忌
土家族旅遊 土家族老司城是珍貴的人文景觀
土家族的特色飲食是什麼
神奇的秦陵兵馬俑跪射的為何千年毫髮無損?
清朝祕史:同治皇帝19歲暴斃,貪戀權利慈禧喜多於痛
《心居》大結局最慘的人是誰 馮茜茜全身而退的原因是
乾隆墓中陪葬女屍竟身穿龍袍 面帶微笑形如活人
歌聲悠揚:20首歌曲帶你見證中國大陸流行音樂發展史
馬勇:新軍革命並非想象的恐怖
揭祕:韓非因妒才忌能進讒言反而遭秦始皇誅殺?
李靖是哪個朝代的人?
明朝將要滅亡時,吳三桂在幹什麼?他為什麼不來營救
五代史解密:十國中哪些建立後竟然不發行貨幣?
李世民對侯君集是什麼態度?從功臣到逆臣,侯君集經歷了什
嘉靖皇帝數十年不上朝,為何明朝沒有出現大的動亂?
曹操首席智囊因何事犯了忌諱 竟鬱鬱而終?
唐嫣與友人吃火鍋:唐總的簽約藝人??
四大美女西施:史上最出色的“國際”間諜