根據史書的記載,唐朝的粥食大致可以分為哪幾類?
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在中國現有的文字記載中,粥最早見於《周書》:“黃帝始烹谷為粥。”,可以説是已經有幾千年的歷史了,而且還曾被西漢名醫淳于意用作藥用(“火齊粥”治齊王病)。那麼今天我們就來探究一下唐朝的粥食大致可以分為哪幾類?
第一類是吃不起米飯的貧苦人家代以充飢的食物。之所以在吃不起米飯的時候,將粥食作為充飢之物,是因為粥用的糧食比較少,卻能維持着百姓們的生命,比如“日作粥一器,分四塊,早暮取二塊,斷虀數莖,入少鹽以啗之。如是者三年。”説的是范仲淹在讀書時,因家裏的生活極其艱苦,所以每天只能煮一鍋稠粥來充飢。
第二類是做成冷粥,作為寒食節的節令食物。根據東晉陸翽《鄴中記》記載:幷州之俗“冬至後百五日為介之推斷火,冷食三日作乾粥,中國以為寒食。”節日期間,百姓家裏是不能動煙火的,但需要準備麥粥等冷食。據説這個規定還是晉文公為紀念介子推而下令的。
第三類是朝廷賑災的食物被稱為“公粥”。這種粥食也只會在發生自然災害之後,民眾沒有糧食,朝廷開倉放糧時出現,唐朝大詩人王維就曾作《請回前任司職田粟施貧人粥狀》:“右臣比見道路之上,凍餒之人,朝尚呻吟,暮填溝壑。陛下聖慈憐愍,煮公粥施之,頃年以來,多有全濟。”
最後一類則是花心思做成的甜品,如粟粥、乳粥、豆沙加糖粥等。這種粥食一般被古人用作食補,宋代《海上名方》中錄:“本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛,潤燥生津,肌膚潤澤,形體健美,烏須黑髮。”不過並不是什麼人都可以隨意食粥的,如糖尿病人、胃不好的人。
最後,照例再給大家附上一首關於粥食的詩詞,唐·儲光羲《吃茗粥作》:當晝暑氣盛,鳥雀靜不飛。念君高梧陰,復解山中衣。 數片遠雲度,曾不蔽炎暉。淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。 敝廬既不遠,日暮徐徐歸。
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