世界上最貴的牛排:2萬元一份
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牛排是用牛肉中最高的位置製作的美食,筆者之前介紹過《世界上最貴的牛肉》,價格高達3000元人民幣/公斤,今天給大家介紹的世界上最貴的牛排,一份售價高達2萬,這麼貴的牛排,我們來看看都是什麼人去吃。
世界上最貴的牛排:2萬元一份
據CNN報道,年輕的法國男子Alexandre Polmard經營着一個始建於1846年、傳承了六代人的家族老店。店裏的特色,沒有別的,只是牛排的售價,一份可高達3200美元(約合人民幣 20500元),堪稱是世界上最貴的牛排了。
老店是在上世紀九十年代一鳴驚人的。當時,Alexandre的祖父和父親,共同研發出了一種“冬眠”法,用以加工肉類。
所謂冬眠法,是將肉至於零下43度的環境,輔以120公里時速的冷風吹拂。如此,肉類可以永久保鮮——這個“鮮”,據Alexandre介紹,説的是肉質不會有一絲一毫的損失。
除此之外,Polmard家族對肉源可謂是精挑細選。牛的品種限定為Blonde d’Aquitaine(金髮阿基塔),這與黑安格斯牛肉和神户牛肉同為頂級特供的品種。
而且,他們只在法國東北部的洛林默茲河地區、名為聖米耶的小鎮上養育這些牛。“我們拒絕圈養,那樣它們沒地方散步。就這樣散養它們,讓它們漫步叢林和草地。還搭好了棚子,供它們躲避雨雪。”Alexandre如是説道,“完全就是五星級酒店待遇。”
Alexandre還透露説,他每天都要與他的牛兒們聊天、説話,保證它們都過得舒心、沒有壓力。牛在壓力下會分泌更多的乳酸、糖原,如此,其肉質、口感都會受到影響。
“我們對牛兒的每一份關懷與愛,都呈現在這餐盤上,讓客人品嚐得到。”直至走進屠宰場、生命結束的前一刻,Alexandre都會給這些牛兒至上的關愛,儘可能地降低它們所受的壓力。每週,只有四頭牛會被宰殺,這可以保證全牧場的壓力值降到最低。
擔當多個角色的Alexandre是個農場主、飼養員,還是個屠夫,但他更是這獨一無二的至尊牛肉在全球的唯一主人。他在廚師的選擇上,自然也頗為挑剔。全球範圍內,只有屈指可數的幾位主廚能夠從Alexandre手中接過牛肉。
其中就包括香港四季酒店內米其林二星餐廳Caprice的法國主廚Fabrice Vulin。這家餐廳的尋常一餐,價格為700美元(約合人民幣5000元)一位——真的是“尋常”一餐嗎?
在選擇廚師時,Alexandre會親自登門拜訪,詢問廚師牛肉的做法和所需的用料後再做決定。這般慎重,是人類餐飲史上前所未有的。
由此可見,世界上最貴的肉倒也名副其實。所以,你想來一口嗎?
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