明朝時期才出現辣椒 在此之前的想吃辣怎麼解決呢
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還不知道:古人想吃辣沒有辣椒怎麼辦的讀者,下面小編就為大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~
説起辣椒,大家一定都不陌生,很多小夥伴平時吃起飯來,也是無辣不歡,但大家知道嗎?其實辣椒的原產地是墨西哥,一直到明朝末年才傳入中國,那麼在此之前,中國的古人想吃辣的東西時,該怎麼辦呢?
首先是胡椒,這種調味品起源於印度,漢朝時期就傳入中國,雖然當時種植範圍廣,但產量非常有限,一般百姓吃不起,俗話説物以希為貴,胡椒的價值也是節節攀升。在唐朝時期,胡椒就被當成投資品來保值,存胡椒就等於存錢。而在餐桌上,胡椒更是重量級的角色,像是素火腿、牛餅子這些古代名菜都離不開胡椒的調味,北宋時期的胡椒醋羊頭,就特別受當時皇帝們的歡迎,用胡椒釀成的胡椒酒,也是相當受到百姓們的喜愛。
其次是花椒和姜,川菜的特點是麻辣,也就是麻要排在辣之前,因此沒有辣椒的時候,四川人的餐飲主要就以花椒來作為調味品,而現在四川地區的很多小吃,沒有辣椒也完全不影響好吃的程度,只要夠麻就行。到了三國時期,川菜裏又加入了生薑,雖然沒有辣椒那麼辣,但還是有一定的辣味的。
除此之外,芥末也是一種重要的辣味來源,很多人看到日料裏面有芥末,覺得芥末起源於日本,其實並不是的,早在周朝時期,中國就已經開始食用芥末醬了。芥末是使用成熟芥菜的種子來製成的,宋朝時,北京的名吃芥末墩辣菜餅中,加的就是芥末調料。看來説咱們是吃貨大國可真不假,沒有辣椒不要緊,分分鐘找出十個替代品來做成好吃的給你看。
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