米家崖遺址考古發現 5千年前就有釀啤酒技術
本文已影響6K人
本文已影響6K人
中美研究人員23日報告説,他們在西安市米家崖遺址發現了5000年前釀製啤酒的證據,這是迄今在中國發現的最早釀酒證據,説明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。
網絡配圖
這項研究發表在新一期美國《國家科學院學報》上。負責該項研究的斯坦福大學考古專業博士生王佳靜説,現在的啤酒大多是由大麥或小麥等原料釀造而成,而他們發現的啤酒原料由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成,其中大麥不是中國本土培養栽培的,是由西亞馴化成栽培種後傳入中國,其他原料均在中國上古時期就有。
王佳靜告訴記者:“我們發現的酒,是中國歷史記載中的谷芽酒,即利用發芽的穀物製成的酒,其工序與西方啤酒一致。至於喝起來什麼味道,我暫時無法回答。我只能猜測可能會有點苦有點甜,苦來自於發酵穀物,甜來自於薯類。”
網絡配圖
陝西省考古研究院邢福來是此次發掘工作的領隊,斯坦福大學東亞語言與文化系教授劉莉與美國楊百翰大學教授特·巴爾參與研究。他們在米家崖的兩個窖穴裏發現了與制酒相關的器物,包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶,年代測定為介於公元前3400年到公元前2900年,通過殘留物的科學分析,從中找到了啤酒釀造的三個證據。
第一,在這些器皿上發現的殘留物中含有很多出現損傷跡象的澱粉粒,其中一些澱粉粒的中心出現明顯缺坑,一些澱粉粒變形和糊化,這與釀酒過程中澱粉粒的損傷特徵類似。第二,在殘留物裏發現了穀物穀殼上特有的植硅體,這説明殘留物中含有穀物的殼。
網絡配圖
而在啤酒釀造過程中,穀殼是必不可少的。鑑定顯示,這些殼來自黍和大麥。第三,研究人員還發現殘留物中含有草酸,並認為此草酸可能來源於草酸鈣,也稱做啤酒石,這是啤酒釀造時產生的副產品。
王佳靜説,這項研究的主要意義有兩個:首先,把大麥在中國出現的時間向前推了大約1000年;其次,酒是宴饗活動、宗教儀式的重要元素,可能是促進新石器時代社會複雜化和階級產生的一種媒介。
瑞典發現亞特蘭蒂斯:1.1萬年前古遺址
考古新發現:揭祕三星堆文化遺址之迷
陝西石峁遺址考古發現“祭壇”疑為四千年前“哨所”
唐林遺址考古發掘:4000年前先民建房充滿智慧
考古發現:墨西哥城附近遺址現上百頭骨
兩千年前古墓中發現玻璃杯?考古專家不敢相信
考古新發現:千年死坑驚現51具無頭屍骨
考古發現中國在3500年前就開始燒煤了?
考古新發現:揭祕南海水下的文化遺址
考古發現:揭祕神奇的沙漠怪圈遺址
考古發現:科學家發現10億年前生物化石
河北一遺址羣發現1.3萬年前古人類用火痕跡
考古發現:英國驚現1800年前女童遺骸
考古發現萬年前酒漬 竟被推出成分還原出古酒
考古發現:兩千年前西漢列侯墓發現10噸銅錢
考古發現巫山高唐觀遺址 埋藏數十座古墓葬
發現六千年前廟底溝遺址:出土11座東周墓葬
考古發現:兩千年前古墓發出奇怪香味
諸葛恪為什麼被叔叔諸葛亮看不起?諸葛恪做了什麼?
《夷堅志》夷堅丙志·卷七主要人物有哪些?
神話故事吳剛伐桂 吳剛伐桂的故事是怎麼來的
馬邑之謀解決了漢武帝的煩惱 馬邑之謀的內容到底是什
《濟公全傳》第八十九回:遇張榮二人談心事 買鐵鏢淫賊
揭祕:誰是是秦淮八豔之首的第一個男人?
要論三國時代誰的表演天分最強,為何是非司馬懿莫屬?
紅樓猛中寶玉在房間睡覺,秦可卿讓丫鬟看着貓兒狗兒打架
寒食節為什麼被淘汰?現在還有人過寒食節嗎?
陳阿嬌容不下衞子夫,大鬧一場後被廢
清朝為何有些宮女被稱“姑姑”?她們是幹什麼
“風流”二字到底是什麼含義?為何會用來形容
基諾族住什麼房子 基諾族人最喜歡住竹樓
中國史上智商最高的五個人:諸葛亮只能墊底
魏延死後,為何他的墓前有諸葛亮石像在懺悔?