古代皇帝用膳要多長時間?吃不完的剩菜怎麼處理
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自古以來民以食為天,身為一朝天子的皇帝更是享盡山珍海味,所以對皇帝來講只有想不到的卻沒有吃不到的美食。然而皇帝胃口只有那麼大,那麼每餐吃飽喝足,剩下的飯菜會如何處置呢?
據説古代皇帝除了能吃到最豪華的“滿漢全席”之外,平日每餐也異常豐富,每次均有百餘道不同菜餚供其食用,而且這種吃飯又文雅的被稱為用膳。每天皇帝一上完早朝就移駕來用膳,此時有太監專門伺候,負責夾菜倒酒,有時候皇上累了就用眼神示意想吃那道菜並張着嘴巴等餵食。
然而這種帝皇級享受對末代皇帝溥儀來説是一個天大的遺憾,他當年脱難後曾在自傳《我的前半生》中回憶,那時候的大清還沒有衰落,時局緊張導致皇宮的日常開支非常節儉,雖然自己還很小,但每個月自己就能吃掉兩百四十隻雞跟鴨還有八百來斤豬肉,其中還不包含各種山珍海味、點心水果等等。
然而這只是溥儀幼年時的吃喝用度,換成大人慈禧太后就更加奢侈了。慈禧在大清已在滅亡邊緣,仍然不知節儉,大肆耗費錢財給自己修建定東陵,所以説慈禧連自己死後的陵墓都這麼大舉花錢,何況在生時的吃喝用度。
無論是太后跟皇帝,他們的肚子始終跟常人無異,再多的美食也吃不完。於是每次用完膳後,都會剩下大量美味佳餚,而這些剩菜可算是人間高級奢華美食,説倒掉是絕不可能的。
按照清朝規律,皇上用膳全過程記錄也很詳細,他們每天會吃兩次正餐,通常是上完朝吃一頓,傍晚一頓,中午跟夜晚則是吃美味點心跟夜宵。清朝皇上的正餐,一般分別有70-80道菜,除此還有各種蔬果、點心、甜品。然而每次皇上未吃太監先嚐,負責伺候的太監會先用銀針插一插然後再吃一口,沒事後再夾給皇上吃。據説老佛爺也是如此,且吃的菜餚為108道菜,比光緒帝還多28道菜。
那麼皇帝每次用膳都是太監先嚐吃,末代皇帝溥儀曾一語道破,當皇帝吃完後剩下的菜餚,一般要看其心情而定,遇到開心的時候就下令賞賜給其他妃子、官臣,十分的高興的時候或者逢年過節興致來時就命令分給太監、宮女們吃。
而這些受賜皇帝剩菜的人,無論是妃子官員或者太監宮女都得感恩流涕,大喊謝主隆恩,之後就當場在側面擺一張桌子把剩餘飯菜端過來站着吃光喝盡,這個過程中如果皇上不下令給你賜座,那你就得站着吃完,哪怕是吃撐吃飽都不能有剩餘。如果有受賜者吃剩,那麼等於是冒犯了皇帝,到那時可不是一頓飯就能解決的事情了。
不過皇帝下令賜剩予飯菜只是偶爾出現而已,大部分時間他吃完就移駕走了,剩下的菜餚一般都由御膳房處理。明清時代,有一種專門倒賣皇上吃剩飯菜的生意,只要是皇宮中某些人利用職權之便,把皇帝每頓吃剩的飯菜蒐集回來運到民間去販賣。古人們出於封建思想,認為天子的東西必定是好貨,於是不少人都喜歡買一點皇帝的剩飯剩菜來品嚐,故此這又叫做沾點皇氣。
那麼當中沾有皇帝口水的飯菜叫做沾龍涎,當時甚至有人認為只要吃了沾龍涎飯菜會更加聰明,讀書能考中狀元,普通人能當官,經商能發大財等。然而事實是,這些所謂的龍涎剩菜剩飯並非正宗一手貨,畢竟皇帝的飯菜如此美味奢華,當太監宮女們第一時間收桌下去後,自己都會偷吃喝一遍再轉手賣出去。
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