豆腐的發明過程是什麼樣的 劉安本來煉丹卻無意發明出來
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劉安發明豆腐,其實也是無意的。公元前164年,劉安被封為淮南王,都邑設在壽春(今安徽壽縣城關)。劉安好道,一直琢磨怎麼就能長生不老,他不惜重金招納數千方術之士,在今天的八公山上談仙論道,著書煉丹,他們用山中的清泉水磨製豆汁,又用豆汁培育丹苗,不料仙丹沒有煉成,倒是豆汁和石膏、鹽起了化學反應,形成鮮嫩綿滑的東東,而這也正是豆腐的雛形。
有人大着膽子嚐了一些,美味可口。劉安聽説後,與方士們又進一步反覆試驗,終於使豆乳凝固到一塊,他們給這種東西取了個好聽的名字——菽乳,後來改稱“豆腐”。從此,豆腐在民間廣泛流傳開來。劉安也就無意中成為豆腐的老祖宗了。
元代吳瑞在《日本用草》一書寫道:“豆腐之法,始於漢淮王劉安”,這個説法在李時珍的《本草綱目》中也有記載。另外,現代出土的漢墓遺址,墓中的畫像石上有生產豆腐的場面,證明了這個觀點也是站得住腳的。
劉安發明豆腐後,八公山周圍的村鎮都開始做豆腐,不但自己吃還賣給慕名來的外地人,成了名副其實的“豆腐之鄉”。豆腐紅遍全國,走向世界。説起這段歷史,唐代大和尚鑑真不得不提。天寶12年(公元754年),鑑真東渡日本,把製作豆腐的方法帶到那裏。據説,現在日本有的豆腐包裝袋上還有“唐傳豆腐乾黃檗山御前淮南堂制”的字樣。
到了宋代和明代,豆腐變得“雅”起來,蘇東坡任杭州知府期間,親自動手製作“東坡豆腐”。陸游在自編《渭南文集》中有豆腐菜的烹調。更有趣的是,清代大臣宋犖有一段康熙帝和豆腐的記載。當時,康熙南巡蘇州,賜給大臣的禮物按慣例應該是金玉奇玩什麼的,誰知破例賜了一道豆腐家常菜。
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