水族酒文化 水族的酒文化有着怎樣的歷史
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水族自稱“雖”,漢語譯稱“水”,是全國少數民族之一,也是我國古駱越人的後裔,水族人民喜食糯米,除一部分做成糯米飯,大多都是用來釀製糯米酒。水族的酒味美甘醇,特別是三都水族自治縣九籲地區的九籲酒,更是遠近馳名。
在水族地區,不論是豐富多彩的民族風情,還是各種各樣的獨特風俗中,酒都扮演着非常重要的角色;甚至在人生歷程中,水族已經把酒當作一種標誌,用以象徵人的生命從一個階段步人另一階段。酒伴隨着水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個階段,貫穿了水族的歷史進程。
水族釀酒歷史悠久,主要以糯米酒為多,其味醇和,後勁綿長,特別是三都九阡地區的九阡酒,自明清起,便以味美甘醇遠近馳名。傳統的九阡酒由各個家庭自己釀製,家庭主婦以優質糯米為原料,自己採集草藥製成酒麴,並以麥牙炒色。
酒製成後色澤金莧,香味撲鼻,入口甘醇,後勁十足。很多人家喜歡將九阡酒窖藏,甚至在女兒出嫁時就釀酒窖藏,至女兒長大成親時方取出待客。
水族是一個非常崇拜祖先的民族,存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世後,仍要讓他一如其生地在另一個世界裏也能暢飲美酒。因此,水族在老人去世後,祭品中酒是必備之物,而且都是自家釀製的米酒。出殯之日,親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中,最重要的也是酒。
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