世界最早的漢堡源自於中國秦朝!叫作肉夾饃
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世界第一個漢堡是由中國人發明,叫作「肉夾饃」。
一般人總是認爲漢堡是美國人發明的,但有美媒報導卻指出,中國早在秦朝時代就製作出來了,當時的名字叫做「rou jia mo」(肉夾饃),爲關中地區着名的街頭小吃,它的作法是將兩片烘烤過的麪糰夾上碎肉後,再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用,毫無疑問與現代漢堡的概念一樣。
風靡全球的速食漢堡「不是美國發明,也非起源於德國,而是來自中國」。根據美國《哈芬頓郵報》(The Huffington Post)報導,早在公元前221年至公元前207年,秦朝就流傳一種叫「肉夾饃」的平民美食。
它的作法其實很簡單,將水、生面粉和酵母混合後,製成像圓麪包的「白吉饃」,接着拿去吊爐烘烤。夾帶的配料則選用切碎的各式肉類,再依喜好添加茴香、姜、胡椒等香料就大功告成了。
據瞭解,肉夾饃使用的肉叫臘汁肉,是經由大鍋熬煮,且要求鍋中肉湯上要有一層厚油脂,主要用來保溫留香,也由於油脂冷卻後看起來淨白如臘,所以纔有此稱呼;在《周禮》一書提到的「周代八珍」中的「漬」就是臘汁肉。戰國時代有「寒肉」,當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國已能製作;秦滅韓後,技藝傳到今天的西安,並世代流傳下來。
在陝西方言中,人們通常簡稱夾着其他食料的白吉饃爲「夾饃」,然後在前面加上該食料的名稱,如花幹(一種用刀剞後油炸的豆腐乾)夾饃、菜夾饃、臘汁肉夾饃。
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