大清朝的滿清八旗貴族們每天都吃的是什麼?
本文已影響2.2W人
本文已影響2.2W人
清朝皇帝平時吃飯稱爲“傳膳”、“進膳”、“用膳”等。清朝歷代皇帝日常膳食的場面、餚饌的數量差別很大,如清太祖努爾哈赤和康熙皇帝進膳時就比較簡單;乾隆皇帝每次膳食的菜餚一般都在四五十品以上。一般而言,乾隆皇帝以後,歷朝皇帝的日常飲食都在四五十種以上,有的甚至達到上百種。愈到清後朝,皇帝的膳事愈鋪張豪華,至清代末年時,皇帝飲食的鋪張程度已達到了無以復加的程度。宮廷其他成員的飲食耗費也是十分驚人的。在鄂爾泰、張廷玉編纂的《國朝宮史》中,對皇太后、皇后等人的“日用飲食原料額”作過以下的統計:
皇太后:豬一口、羊一隻、雞、鴨各一隻、新粳米二升、黃老米一升五合、高麗江米三升、粳米粉三斤、白麪五十一斤、蕎麥麪一斤、麥子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一兩五錢、盆糖八兩、核桃仁四兩、松仁二錢、枸杞四兩、曬乾棗十兩、豬肉十二斤、香油三斤十兩、雞蛋二十個、麪筋一斤八兩、豆腐二斤、粉鍋渣一斤、甜醬二斤十二兩、清醬二兩、醋五兩、鮮菜十五斤、茄子二十個、王瓜二十條、白蠟七枝(內一枝重五兩,三枝各重三兩,三枝各重一兩五錢)、黃蠟二枝(各重一兩五錢)、羊油蠟二十枝(各重一兩五錢)、羊油更蠟一枝(夏重五兩、冬重十兩)、紅蘿炭(夏二十斤、冬四十斤)、黑炭(夏四十斤、冬八十斤)。
皇后:豬肉十六斤、羊肉一盤、雞鴨各一隻、新粳米一升八合、黃老米一升三合五勺、高麗江米一升五合、粳米粉一斤八兩、蜂蜜四兩、核桃仁二兩、松仁一錢、枸杞二兩、曬乾棗五兩、豬肉九斤、豬油一斤、香油一斤六兩、雞蛋十個、麪筋十二兩、豆腐一斤八兩、粉鍋渣一斤、甜醬一斤六兩五錢、清醬一兩、醋二兩五錢、鮮菜十五斤、茄子二十斤、王瓜二十條、白蠟五枝(內一枝重三兩,四枝各重一兩五錢)、黃蠟四枝(各重一兩五錢)、羊油蠟十枝(各重一兩五錢)、羊油更蠟一枝(夏重五兩、冬重十兩)、紅蘿炭(夏十斤、冬二十斤)、黑炭(夏三十斤、冬六十斤)。
皇貴妃:豬肉十二斤、羊肉一盤、雞一隻(或鴨一隻)、陳粳米一升五合、白麪五斤、白糖五兩、核桃仁一兩、黑炭(夏三十斤、冬六十斤)、六安茶葉十四兩、天池茶葉八兩。
皇子(公主同):白蠟一枝(重一兩五錢)、羊油蠟三枝(各重一兩五錢)、羊油更蠟一枝(夏重五兩、冬重十兩)、紅蘿炭(冬五斤)、黑炭(夏十五斤、冬二十五斤)。
皇子福晉:豬肉二十斤、陳粳米一升二合、老米六合、紅小豆六合、白麪八斤、懷曲一錢五分、綠豆粉二兩、芝麻六合、澄沙六合、白糖一斤、香油一斤五兩五錢、雞蛋五個、麪筋八兩、豆腐一斤、豆腐皮三張、粉鍋渣二斤八兩、水粉三兩、豆瓣四兩、綠豆芽四兩、蘑菇一兩、木耳五錢、甜醬一斤、清醬八兩、醋四兩、白鹽四兩、醬瓜一片半、醬茄半枚、醬擘藍半枚、花椒五分、大料五分、姜五錢、鮮菜五斤、白蠟一枝(重一兩五錢)、黃蠟六枝(各重一兩五錢)、羊油蠟十枝(各重一兩五錢)、羊油更蠟一枝(夏重五兩、冬重十兩)、紅蘿炭(夏五斤、冬十斤)、黑炭(夏三十斤、冬七十斤)、羊肉十五盤。
皇子側室福晉:豬肉十斤、陳粳米九合、老米一合、白麪二斤八兩、懷曲五分、綠豆粉一兩、芝麻一合、澄沙二合、白糖四兩、香油七兩、雞蛋三個、麪筋四兩、豆腐八兩、豆腐皮一張、粉鍋渣十三兩、水粉一兩、豆瓣一兩五錢、綠豆芽一兩五錢、蘑菇八錢、木耳三錢、甜醬五兩五錢、清醬二兩五錢、醋一兩五錢、白鹽三錢、醬瓜一片半、花椒二分、大料二分、姜二錢、鮮菜三斤、黃蠟一枝(重一兩五錢)、洋油蠟二枝(各重一兩五錢)、黑炭(夏十斤、冬十八斤)、羊肉十五盤。
以上僅爲皇室成員的日用飲食原料,而皇帝本人的日用飲食原料則明顯多於他們,一般情況下,皇帝每日用盤肉22斤,湯肉5斤,豬油1斤,羊2只,雞5只(當年雞3只),鴨3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,大蘿蔔、水蘿蔔和胡蘿蔔共60個,包瓜、冬瓜各1個,苤藍、幹閉蕹菜各5個(每個6斤),蔥6斤,玉泉酒4兩,甜醬和清醬各3斤,醋2斤。早、晚隨膳餑餑8盤,每盤30個,而每做一盤餑餑需要上等白麪4斤,香油1斤,芝麻1合5勺,澄沙3合,白糖、核桃仁和黑棗各12兩。另外,御茶房還要恭備皇帝每天用的茶、乳等。皇帝例用乳牛50頭,每頭牛每天交乳2斤,共100斤;又每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶葉75包(每包2兩)。
清代初期,皇室所吃的餚饌,野味所佔的比重較大,即主要是吃虎、熊、狍、獐、鹿、山羊、野豬、山雞、野雉、野鴨等爲原料製作的菜餚。製作也較爲簡單,大多是洗淨後,割成大塊,放入水鍋中,加入海鹽、醬油、蔥、姜、花椒、大料後,煮熟即食,表現了滿族人粗獷、實用的傳統食風。
清朝的八旗制度究竟是什麼樣的 八旗旗主的權利很大嗎
滿清八旗的旗主有多牛?和珅看到都要讓三分
清朝八旗旗主地位更高嗎 他們的權力到底有多大
滿清八旗姓氏
清朝時每個滿族人都是八旗的嗎
古代遊牧民族每天都吃些什麼 他們頓頓都吃肉嗎
滿族八大碗都有什麼菜 滿族八大碗的由來
清朝八旗旗主到底有什麼權利 旗兵升官之久都得聽旗主的話
清朝當初打下天下是靠八旗旗兵 旗主和皇帝的誰的權力更大
大清滅亡後,滿清八大貴族都改了姓氏,看看有沒有你的姓?
清朝八旗指的是哪八旗 他們是怎麼出現的
清朝當初靠八旗兵奪得天下 八旗兵爲什麼會迅速衰落
清朝八旗旗主的權利有多大 旗人升官後爲什麼最害怕旗主
清朝地位最高的是正黃旗嗎?清朝八旗是哪八旗?
大清朝的滿清八旗貴族們每天都吃的是什麼?
八旗子弟是哪八旗?揭祕清朝八旗等級排名
清朝當初靠着八旗軍隊打天下 八旗最後是怎麼走向衰落的
滿族八大碗都有什麼菜
滿清“八旗制度”的發展史,清朝的八旗制度是什麼?
清朝的八旗旗主們有什麼能讓大臣們畢恭畢敬的特殊權力嗎?
清朝服飾之:清代滿族旗鞋
清亡後哪些滿清貴族都去了哪裏?他們是如何生活的?
清朝八旗制度是怎樣的?只說滿洲八旗是錯誤的
劉據身爲西漢太子,爲什麼自殺?
《魯班書》裏記載了哪些祕術?爲什麼說它是“邪書&
史上最妖豔的十大女色狼:個個精通房術
唐太宗對功臣元勳念念不忘下詔繪24功臣像
嬴駟的大臣有哪些:秦惠文王爲什麼殺商鞅
儀琳的母親是誰?儀琳的母親啞婆婆個人簡介
糜芳跟隨劉備24年,怎麼最後會投降東吳?
《封神演義》李靖在闡教中的輩分爲什麼不上不下?
閼與之戰中秦國的主將是誰?他的能力如何?
智取威虎山:諸葛亮的草船借箭策略解析
清王朝倒臺後十幾位顯貴王爺們後來都去哪了
西施生前經歷了什麼?死後爲何受萬人祭拜?
秦韜玉的一生是什麼樣的?經歷了什麼?
宋朝出身極低的皇后劉娥 被賣農婦曾做奴婢
揭祕:三國關公的臉爲什麼是紅色的