年夜飯是什麼來歷?古人春節時是如何度過的
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今天小編爲大家帶來了一篇關於春節的文章,歡迎閱讀哦
~據史書文獻記載,東漢時期,我國古人就已有吃年夜飯的習慣。
對於封建時期的平民百姓而言,到了正月初一這天,就意味着他們已經度過了漫長寒冬,即將迎接氣候回暖。活下去的可能性大大增加,自然要敲鑼打鼓進行慶祝。
所以隋唐之前的朝代,年夜飯更像是一種祭祀活動。人們並不會刻意在這一天大擺宴席,而是用家中所剩不多的餘糧,烹飪些簡單食物,給家人分食。
過了年關後,萬物復甦,百姓們可以播種莊稼,期待秋天有個好收成。
今天就和同學們好好聊聊,我國一年一度的年夜飯是怎麼來的?還有古人過春節時都吃些啥?
西晉周處所著《風土記》記載:
“除夕之夜,各相與贈送,稱爲“饋歲”;酒食相邀,稱爲“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱爲“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。
西晉時期的除夕夜,長輩與晚輩聚集在一起,開懷暢飲,慶祝來年好收成。而且大家終夜不眠,期待着除夕過後春節的到來。
所以至少在西晉時期,我國古人就已經有吃年夜飯和“守歲”習俗。周處所著的《風土記》,也是目前全世界有史可考,關於年夜飯最早的記載。
晉朝滅亡後,隨即而來的便是南北朝時期。梁元帝蕭繹執政時(508年―555年),一位名叫宗懍的南朝人,寫出了一本《荊楚歲時記》。
這本書詳細介紹了,湖南、湖北的百姓,在春節這天會相聚暢飲。桌上吃剩的食物,不能留太久,吃不完就必須將其全部丟棄。
從這段話也表現出了,南北朝時期,兩湖地區的百姓在吃年夜飯時的一些風俗。
《荊楚歲時記》:“歲暮,家傢俱餚蔌,詣宿歲之位,以迎新年。相聚酣飲。留宿歲飯,至新年十二日,則棄之街衢,以爲去故納新也。”
西晉和南北朝時期的這些有關文獻記載,只是告訴後人,當時就已經有吃年夜飯和守歲的習慣。但是並沒有詳細記述,每家每戶的年夜飯都吃些什麼?
不過根據《風土記》、《荊楚歲時記》的蛛絲馬跡應該能推斷出,魏晉南北朝時期的古人,在春節除夕時會備上好酒好菜。菜品無外乎便是些大魚大肉,以及當地蔬菜瓜果。
南北朝結束後,隋文帝楊堅於公元581年正式結束亂世格局。大一統的王朝,使得南北文化逐漸包容一體。
隋唐時期,人們在過年這一天,興起了大操大辦的風俗。
根據韋巨源所著的《燒尾宴食單》記載,唐朝初年,長安人民的年夜飯非常豐盛。有4種東西是年夜飯基本配置。
一、五辛盤,二、膠牙餳,三、湯中牢丸,四、椒柏酒。
唐朝時期,分餐制已經取代了合餐制,菜餚酒水會分開擺上桌面。吃完菜餚後,還有一些極具特色的唐代小吃,被當做飯後甜品,供家人們享用。
由此可見,隋唐百姓們的年夜飯已然十分豐盛,有酒有肉,還有丸子甜點,與現代人的年夜飯相差無幾了。
唐朝之後便是五代十國,宋太祖趙匡胤於公元960年建立北宋政權。無論北宋與南宋,都是我國封建歷史上,以富聞名的朝代。
況且,北宋都城開封汴梁,南宋都城杭州臨安,可是馳名海外的“不夜城”。
據兩宋時期的文獻記載,中原百姓過春節時,會吃一種名爲“餺飥”的手擀湯麪。江浙地區把湯圓和年糕加入到年夜飯中,北方人則是吃餃子(角子)。
到了宋朝,便誕生出“北方餃子,南方湯圓”的飲食習慣,而這種飲食文化也被保留至今。
《酌中志》:“正月初一五更起……飲柏椒酒,吃水點心(餃子)。或暗包銀錢一二於內,得之者以卜一歲之吉,是日亦互相拜祝,名曰賀新年也。”
宋朝滅亡後,蒙古人入主中原,由此,中國人的年夜飯上,又充滿了許多異域風俗。直到洪武大帝朱元璋建立明朝,年夜飯其菜品種類已進化成五花八門。
朱祁鎮執政時期,每家每戶的年夜飯桌上,還會有許多極具特色的菜餚。這些菜餚包括燒酒,內臟(豬雜碎),豆漿,以及被前朝人嗤之以鼻的豬肉。
女真族入主中原後,康熙、雍正、乾隆這三位盛世帝王,對待年夜飯時,採取了更加包容開放的態度。
因爲年夜飯是中原人的傳統習俗,可清朝天潢貴胄都是滿族人。爲了防止八旗子弟被徹底漢化,清宮膳食食譜,出現了“滿漢全席”這種極具包容性的菜品。
一提到滿漢全席,想必同學們的腦海中,都不由自主地浮現出一張長長的桌子,擺上了幾百種各式精美菜餚的畫面。
根據清宮膳食檔案記載,乾隆四十九年(公元1784年)年三十的晚上,宮裏一共準備了63道冷菜熱菜,12種點心包子,以及各式各樣的南北小菜。
這頓年夜飯,便是後世滿漢全席的雛形。
大家想想,連宮裏的年夜飯都如此鋪張,各種食材被做成了眼花繚亂的精品菜餚。所以,過年這天大操大辦的習俗,從皇宮內便慢慢延伸到了普通平民的餐桌上。
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