傳統月餅有哪幾種口味?傳統月餅是怎麼做出來的?
本文已影響1.11W人
本文已影響1.11W人
月餅作爲拜祭月神的供品,其由來歷史悠久。月餅一詞,在現存文獻,最早收錄於南宋吳自牧的《夢樑錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合,發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
傳統月餅
傳統月餅就是,中國本土傳統意義下的月餅,按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅,進而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸併,進而分出東西南北的分類法是不科學的,港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有着極大的不同的。
當前月餅忽略核心特點而按產地分的有:京式月餅、晉式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅甚至日式等;就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅:皮薄、鬆軟、香甜、餡足。
晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。
潮式月餅:皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。
蘇式月餅:鬆脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口。
滇式月餅:皮酥餡美,甜鹹適中,色澤澄黃,油而不膩。
京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。
潮州月潮式:豆沙芋泥水晶脆皮糖漿皮
潮州月潮式:豆沙芋泥水晶脆皮糖漿皮(5張)
徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。
衢式月餅:酥香可口,芝麻當家。
秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。
豐鎮月餅:味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。
橋式月餅:皮酥鬆脆,內餡甜美,出產自蒼南縣橋墩鎮而出名,屬於潮式的進化版本。
盧毓和畫餅充飢的故事,畫餅充飢是怎麼來的?
慈禧太后曾認爲月餅說法不雅:改名爲月菜糕
《羋月傳》羋月有幾個兒子:羋月是什麼樣的人?
中秋節是怎麼來的?月餅起義又是怎麼一回事?
月餅的由來和傳說
朱元璋是怎麼做到靠月餅推翻元朝 開創大明朝的?
月餅的起源 傳統文化中的吃月餅是怎麼來的
慈禧太后曾認爲月餅說法不雅:改其名爲月菜糕
清明節有哪些傳統美食?這些傳統美食的來源是怎樣的?
慈禧因逃難竟將月餅改名爲月菜糕
傳統自制廣式月餅
月餅起源於這個開國皇帝 距今也沒幾百年歷史
明太祖朱元璋的'月餅起義'傳說知多少?
慈禧因逃難 竟將月餅改名爲月菜糕
揭祕古人是怎麼過中秋節的 月餅最早出現在什麼時候
劉伯溫臨死前爲什麼要吃一口燒餅 這燒餅有什麼意義嗎
月餅的種類 傳統月餅有哪些口味
羋月傳第81集劇情介紹:羋月病逝 秦國終成一統
傳統月餅有哪幾種
中國傳統文化中十二個月份的各種稱呼
三月三是什麼節日? 揭祕三月三上巳節的傳統
中秋吃月餅的由來 竟然和楊貴妃有關?
歷史上月餅出現在中秋節是起源於何時?有何故事