滿漢全席總共有多少道菜?
本文已影響7.8K人
本文已影響7.8K人
滿漢全席在剛開始在清朝時是共有302到菜品,但是隨着時間的推移和演變,再加上有些東西的失傳,現存的滿漢全席宴已經沒有了一個固定的標準,甚至全國各地的滿漢全席宴都不一樣。
清朝康熙帝66歲大壽時,曾爲漢、滿兩族特設3天6宴,提供300多款佳餚。民國後滿漢全席分大滿漢、小滿漢,大滿漢一般爲108碟,小滿漢爲64碟。
滿漢全席宴的來歷
清朝康熙帝66歲大壽時,曾爲漢、滿兩族特設3天6宴,提供300多款佳餚;相傳清聖祖玄燁在皇宮內首嘗,並御書“滿漢全席”,使滿漢全席名噪一時。當時滿漢全席有宮內和宮外之別,宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近親皇族子嗣、功臣(漢族只限二品以上官員和皇帝心腹)纔有資格參加宮內朝廷的滿漢全席。宮外滿漢全席,常常是由滿族一二品官員主持科考和地方會議,以滿漢全席招待欽差大臣,入席時要按品次,佩戴朝珠,公服入席。
器具多用銅製,雕制巧究,餐中用粉彩萬壽餐具,大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型,設有火傢俱(即火鍋),上層放菜,下層以酒點火。載水傢俱則用錫制,分內外二層,內層放湯,外層放沸水,便於保溫。
清室擺設滿漢全席時,一般先吃滿菜,再吃漢菜,其間需換桌面,謂之“翻檯”。賓客進入席宴大廳先奏樂,坐下後先用點心,賓客到齊後,把四整鮮撤下來,行敬酒禮,大菜纔會奉上,整個過程先後共換桌面四次,調換滿、漢菜式,俗稱“翻桌”。此後漸漸流傳到民間,成爲達官顯貴一展奢華的象徵。
民國後
滿漢全席分大滿漢、小滿漢,大滿漢一般爲108碟,小滿漢爲64碟。早期菜式以山東菜較普遍,另有天津菜式。輾轉流傳到後,各地因應不同口味,材料、烹調方法,出現有不同演繹[來源請求]。
民國初年,滿漢全席改爲大漢筵席,不久又用八大、八小等筵席來代替,1930年代又改爲八大件。
1977年11月2、3日,香港國賓酒樓(今聯邦酒樓)受到日本TBS電視臺的委託,以10萬港元的價錢,製作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人,花了3個月才籌備完成。而這個過程則由人造衛星直播到日本。由於有些動物已經成爲受保護動物,加上部份烹調技巧也已經失傳,所以再製作一場如同清朝年代的滿漢全席,幾已不可能。
1983年,廣州舉辦的“廣州名菜評比展覽會”上,所展出的滿漢全席,分“玉堂宴”、“龍門宴”、“金花宴”、“鹿鳴宴”四個重要宴會,共128碟菜品,其中名菜64碟、名點28碟、果品28碟、跟菜5碟、單尾3碟。
康乾盛世爲何走向衰敗?看乾隆的滿漢全席有奢侈
《不情願的新娘》總共多少集?全集中文在哪看
清朝宮廷伙食如何 皇帝和妃子都吃滿漢全席嗎
滿漢全席總共有多少道菜?
傳說中的巴士底獄關押有多少政治犯 巴士底獄裏總共有多少人
歷史解析:嘉慶皇帝總共有多少個子女?
滿漢全席多少道菜
滿漢全席多少道菜
兩江總督天天吃白菜,雍正知道後:滿門抄斬!
康熙皇帝很節儉:開辦只需八兩的滿漢全席
《水滸傳》中,柴進總共幫助和接濟過多少位梁山好漢?
價銀八兩:康熙欽定宮廷滿漢全席最高消費
河北道行軍大總管的權力有多大 這個大總管能調動多少軍隊呢
滿漢全席多少道菜
皇帝的御膳有多少道菜?真的有200多道菜嗎?
你知道中國一共有多少位皇帝?他們分別在位多少年嗎?
兩江總督唐文堯吃白菜被雍正滿門抄斬 清朝吃白菜有那麼嚴重嗎
古代皇帝基本上餐都是滿漢全席 爲什麼從來沒有長胖呢
吃菜對抗全球變暖是真的嗎?多吃菜、少吃肉
康熙皇帝很節儉,只需八兩的滿漢全席
兩江總督吃白菜爲何會被滿門抄斬 看看他拿什麼燒的白菜就知道了
漢字究竟有多少?揭祕中國一共有多少漢字
滿漢全席共有幾道菜 滿漢全席共有多少道菜
武則天稱帝15年:但爲何不敢傳宗接代呢?
英媒:中國或聯繫塔利班 不派一兵一卒調停阿富汗
張飛女兒和關羽女兒相比 劉禪爲何只娶張飛的女兒
解密:選房爲什麼要選“坐北朝南”的房子
苗族的“四月八”是什麼日子?“四月八&
宋仁宗頒佈《建學詔》,在當時有什麼影響?
《風起洛陽》原著小說裏,窈娘這個名字頗有深意
蘇武爲漢使匈奴:爲忠義將年華耗在了放羊上
涼國公主:唐睿宗李旦第五女,她有着怎樣的經歷?
秦始皇和漢武帝都是千古一帝 兩人誰的貢獻更大
身爲公主她卻風流成性 年紀輕輕就命喪黃泉!
《恰似故人歸》紀雲禾的三世,從人變半妖再變妖
千古之謎,秦王朝最後統治者的身世究竟爲哪般?
波士頓戰役的結果如何?波士頓戰役的影響
爲什麼明朝和清朝皇子們的待遇千差萬別