慈禧每年除夕夜爲何要親自爲光緒皇帝包餃子
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慈禧給光緒包的是什麼餃子
明中期以後,因餃子形如元寶,有“招財進寶”之意,餃子逐漸成爲北方春節傳統食品。食餃最盛是在清朝,清朝過春節包餃子講究在除夕夜十二點鐘包完,此刻正屆子時以取“更歲交子”之意。另有清史料記載:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又載:“每年初一,無論貧富貴賤,皆以白麪做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”也就是說過年時吃餃子,有吉利,以示辭舊迎新之意。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”
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清末時,慈禧太后每年都帶領皇后等人爲光緒皇帝包素餃。據史料記載,當除夕之夜十二點的鐘聲將過時,御膳房就將事先預備好的各種素菜,排好在長案上,慈禧太后命皇后、格格等人齊至殿上,齊動手做素餡煮餃子,於是切的切,剁的剁,大殿上熱鬧非凡,一片叮噹亂響。切剁好素菜,交太后面前,由皇后、妃子、大公主等人拌餡兒,口味的鹹淡,則由慈禧太后決定。
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包齊餃子後,太后命衆人退回更衣,重新梳頭打扮,一會回殿上。等外邊傳信說皇上給太后賀歲時,衆人躲屏風後。等皇上來殿上向太后叩頭畢,太后會說一句吉利的話,然後命光緒皇帝在殿上吃素餃,皇后和瑾妃則站在桌旁伺候。等皇上漱口淨手後,隆裕皇后領妃子及羣宮女會給皇上行禮賀年,羣太監也口稱“新喜”給萬歲叩頭。皇上受禮畢才退出,另去別處接受羣臣賀禮。
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如今吃餃子的時刻,雖不像古代那般講究正是子時,新舊交替之時,但喜慶仍在。如魯迅所說“舊曆的年底畢竟最像年底。”人們把積攢了一年的快樂合盤托出,“奔年”回家吃頓團年餃子,確實是件不亦樂乎的事。
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