古人是怎麼製作糖的 最早的糖是什麼糖
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今天小編給大家帶來古代糖的故事，感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。古代是怎麼製作糖的?
糖在人們日常生活中佔有很重要的位據置,我國的製糖歷史悠久,它是我國勞動人民早長期積累經驗的結果。我國最早的糖,除蜜糖外,主要是麥芽糖。麥芽糖在古代又名“餳”、“飴”等。一般說來,植物種子在發芽時產生的澱粉酶可以把澱粉水解成麥芽糖。中國早在3000年前就瞭解用麥芽來製造麥芽糖了。遠在西周至春秋時代,人們就開始做蜜餞了。戰國時代,我國人民已用飴糖來調製食餅了。
北魏賈思勰在《齊民要術》中詳細記載了製作麥芽糖的方法,其工序從發芽、浸米、蒸米、糖化、過濾、煮飴、攪拌到加工,已與現代的制飴過程大致相同。到明代時期,人們巧妙地用各種方法把麥芽糖做成美味食品,多得難以一一列舉,並且出現了更爲詳細的制飴記載。我國用甘蔗製糖的歷史也很久。甘蔗產於南方,從戰國至漢末,已種甘蔗,並喝其漿汁。漢朝,人們已經能用蔗漿熬製的糖膏塑成各種動物的形狀,雖產品仍較低級,但較之戰國時代人們食用蔗漿,已是一個很大的進步。不過,這還不是白砂糖。從東漢到唐初我國的蔗糖質量並不好,於是,唐太宗派人赴印度摩揭陀國學習製糖技術,引進新的製糖法,從此,我國的蔗糖生產才進入一個新階段。
據《唐會要》記載,白糖生產是從唐朝開始的。明代宋應星的《天工開物》中有手工製糖的詳細記載,這種手工製糖的方法,一直沿用到新中國建立前。用甜菜製糖,18世紀始於歐洲。清末,我國東北地區開始用甜菜製糖。
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