古代有生魚片嗎 事實證明生魚片起源於中國
本文已影響5.14K人
本文已影響5.14K人
你真的瞭解古代生魚片嗎?小編給大家提供詳細的相關內容。
生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國,有着悠久的歷史,後傳至日本、朝鮮半島等地。中國早於周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,當年周師於彭衙(今陜西白水縣之內)迎擊獫狁,凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人,主菜是燒甲魚加生鯉魚片。
魚膾在古代是很普遍的食品,東漢應劭在《風俗通義》收錄了各地的風俗習慣和奇人奇事,其中一條是:“祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮)不食生魚”。代表了應劭認爲不食生魚是奇風異俗。
三國魏的曹植也喜歡吃生魚,他的《名都篇》裏有:“膾鯉臇胎蝦,炮鱉炙熊蹯”,把魚生蘸著小蝦醬吃。 晉南北朝時期,江南有一道名菜叫魚膾,流傳至今,就是現在的生魚片,切得薄如蟬翼,蘸點調料,入口即化。江蘇人張翰到洛陽做官,時時懷念家鄉魚膾的美味,經過一番思想鬥爭,決定辭官回鄉,只怪魚膾太美味,否則怎能令一個官場中人作出如此率性的選擇?生魚片一直到宋朝,依然得貴族的厚愛,不過那時叫“水晶膾”,大概因爲晶瑩剔透如水晶而得名。宋仁宗喜歡釣魚,釣上來就讓人做成水晶膾,賞給近臣一起吃。
唐是食用生魚片的高峯期,有不少詩詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈餘於逆旅因鱠魚飲酒留詩而去》於詩題就提及生魚片;王維在《洛陽女兒行》詩中寫道“侍女金盤膾鯉魚”;王昌齡的《送程六》詩道“青魚雪落鱠橙虀”;白居易的《輕肥》詩就提到:“膾切天池鱗”,又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道:“朝盤鱠紅鯉”;晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有“冰鯉斫銀鱠”;五代後蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鱠”。可見唐至五代時,生魚片不但是宮廷中常見的食品,也是平民的日常菜餚,甚至出遊時也會就地取材。生魚片亦是於唐代傳至日本。成爲日本國國菜,延續至今。
約在明清之交,禽、獸肉膾已經消失了,但清代文獻仍然有魚膾的記載,近現代現代中國北方赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習俗,南方某些漢族聚居區亦遺留吃生魚片的習俗,但是大多數海內外華人的意識裏,生魚片是日本料理,很少人知道它起源於中國。
蘇軾所作的《蝶戀花·同安生日放魚,取金光明經救魚事》賞析
生魚片有寄生蟲嗎
生魚片起源於哪個國家
章魚、魷魚、烏賊屬於哪一類?這三種生物到底有什麼區別?
《飛馳人生》有預告片嗎 預告片的時間有多少
世界上生命最短暫的魚,佛澤瑞尾鱂魚僅6個星期生命
古埃及人有捕魚技術嗎?他們吃魚嗎?
明信片屬於什麼垃圾?明信片是可回收垃圾嗎?
中國蹴鞠的起源及發展:古代足球起源於哪裏?
生滾魚片粥怎麼做
(老照片)迎來黎明曙光的新中國舊照片
作爲世界上最抗凍的魚,鱷冰魚和鱷魚有血緣關係嗎?
孕婦能吃生魚片嗎?孕婦吃生魚片好嗎
黑魚作爲生活中常見的魚類,它有着怎樣的營養價值?
恐怖的鱷魚島:二戰中喪生在鱷魚口中的日本兵
(老照片)諾曼底戰役中各國軍隊的寫實照片
古代書生都是手無縛雞之力之人嗎 事實證明他們可以一打二
中國古代有沒有女醫生?
古代駙馬迎娶公主就能走上人生巔峯嗎 事實證明有點能力的都不會娶
大魚海棠片尾彩蛋是什麼意思 彩蛋真實含義揭祕
魚姓的起源是什麼?魚姓女孩好聽的名字大全!
老照片:張學良髮妻于鳳至年輕時真實的照片
河豚魚計劃的結果如何 河豚魚計劃實施過程有遇到什麼事情嗎
雍正上位後囚禁了很多人 乾隆爲何又將人給放出來了
張定和:爲從軍打仗而拋棄妻子,最終因輕敵戰死
揭祕:中國歷史上最後一位自殺的皇后
薛濤所作的《春望詞四首·其一》,表達了渴望與久
《山海經之上古密約》主演都有誰?劇情是怎樣的?
揭祕:中國歷史上第一個號稱皇帝的女人是誰?
宋光宗趙惇的生平經歷是怎樣的?趙惇的皇位是怎麼來的?
皇帝選妃:禽獸明世宗竟連11歲小女孩都不放過
柏舉之戰的勝敗是怎麼樣的?吳國如何反敗爲勝?
《我喜歡你》主要劇情介紹,原著小說結局是什麼?
諸葛亮十分看重姜維,歷史上他有什麼功績?
古代的朝貢制度有什麼作用?朝貢制度讓中國吃虧了嗎?
水滸傳中石秀是個什麼樣的好漢?他的實力怎麼樣
紅樓夢中元宵節夜宴上的座位是什麼樣的?
水滸傳中開封府尹是什麼地位?他爲何不怕高俅?