門巴族飲食 門巴族人喜歡吃些什麼
本文已影響1.29W人
本文已影響1.29W人
世界之顛的喜馬拉雅山脈,曾被稱爲世界第三極。整個山系山勢高峻,羣峯林立,綿延2400多公里,橫亙在西藏的南緣,成爲雪域高原的天然屏障。在喜馬拉雅山南坡的東端是珞渝地區,西毗門隅,在這廣闊的地域居住着數萬門巴族人。
珞渝地區溝深谷狹,雨量充沛,氣候炎熱,刀耕火種耕地適宜種植玉米,因此,玉米和雞爪谷成了墨脫門巴族的主食。玉米一般和大米滲和煮成混合飯,玉米細粉煮成麪糰。玉米也是釀製白酒的主要原料,另加部分玉米渣和雞爪谷。
雞爪谷是熱帶作物,我國海南省有種植,大小顏色和油菜籽相似,它是釀造"邦強"(甜酒)的主要原料,人們也喜歡吃雞爪穀粉煮成的麪糰。水田多的地方,以吃大米飯爲多。
西部門巴多以蕎麥餅和青稞爲當家糧食。常見的蔬菜有木耳、香菇、竹筍、茄類、瓜類、辣椒、豆類、蘿蔔類。竈具主要是皁石鍋、鐵鍋等,人們喜歡用石鍋煮飯煮菜,石鍋傳熱和散熱慢,燉出的飯菜鮮美可口,這是金屬鍋所不能媲美的。
門隅地區的門巴族食蕎麥餅,餅是用一塊圓形薄石板,放在火塘三角架上,然後把蕎麥粉調成糊狀,攤在石板上翻烙烤成。吃的方法是在烤好的麥餅上抹上奶渣、鹽、辣椒糊、趁熱卷着吃。
門巴族別具特色的醬菜。豆醬,是門巴族飲食中不可缺少的主要調料。醬是煮熟的黃豆加工、發酵而成。待豆子冷卻到不燙手時,約攝氏25度左右,將食鹽、辣椒粉、胡椒粉、蒜泥,茴香等調味品均勻拌和,然後裝入直徑30釐米、長50釐米左右的竹桶裏,頂部塞一把蕉葉,糊泥封頂,置於竈臺的後部,保持一定溫度,一般一個月即可食用,但置放時間越久,色澤鮮豔,略呈紫黑色,超過一年的變成了黑色。
此醬味道辛辣,口感濃香,細細品味,不鹹不淡,香辣適口,特別能增強食慾,辣味中透出濃郁的清香,青辣椒沾之,清香可口,別具一番味道,真是越吃越想吃,能多吃一碗飯。家家戶戶都備有幾桶豆醬備用。
門巴人烹飪簡單,湯菜是主菜,湯湯水水,和單調的米飯相配,食用方便可口,頗受人們青睞。湯菜中的主要佐料是豆醬,一般五口之家的半鍋湯菜中要投放80克左右的豆醬。
經過發酵的豆醬成了醬泥,投入鍋中後自行分解。毫不誇張地說,門巴族烹飪技術中,遠遠不能離開豆醬的。
酥油茶每天必備,夏天還飲一種自制的酸奶。男女老少普遍嗜好飲酒。自制的青稞、大米酒多裝入大葫蘆、大竹筒裏,客人將至,男的做菜陪客,女的敬客,客人喝一口,女主人便在一旁隨時添加,客人醉,被視爲看得起主人,主人才高興。
門巴族的宗教 門巴族有趣的神話傳說
黎族的飲食風俗是什麼?黎族人喜歡吃啥
門巴族有什麼習俗?門巴族的習俗
門巴族的祭祀習俗 門巴族的生殖崇拜
撒拉族飲食習俗 撒拉族人喜歡吃啥
門巴族人穿什麼服飾 門巴族的服飾文化
巴瑤族人怎麼生孩子
瑤族飲食文化 瑤族人在平常都喜歡吃什麼
門巴族音樂 門巴族獨特的音樂文化
門巴族文化 門巴族有着怎樣的文化藝術
門巴族服飾 門巴族服飾文化簡介
藏族飲食四寶是什麼
門巴族節日 門巴族有哪些傳統節日
門巴族音樂 門巴族音樂文化簡介
藏族人最喜歡吃什麼
門巴族飲食 門巴族人喜歡吃些什麼
門巴族習俗 門巴族爲何會有下毒的習俗
門巴族的傳統節日有哪些 門巴族有什麼節日
門巴族宗教 佛教對門巴族有何影響
布依族飲食 布依族最喜歡吃什麼樣的菜餚
門巴族習俗 門巴族的喪葬習俗和禁忌是啥
基諾族喜歡吃什麼?基諾族的飲食習慣
門巴族建築 門巴族建築具有怎樣的特色
貴胄之後的諸葛恪,爲何會被全家抄斬?
研究揭示古代太監壽命爲什麼會長?
《錦衣之下》六扇門是什麼組織 六扇門實施是不是真的
第一代查塔姆伯爵 英國首相老威廉·皮特簡介
齊昭公是齊桓公的兒子裏最能幹的嗎?
秦可卿和王熙鳳爲什麼都愛養貓?原因是什麼
美國自然歷史博物館鎮館之寶 美國自然歷史博物館隕石
本草綱目·第十一卷·果部·櫻桃具體內容是什麼?
馮道:經歷四個朝代,先後侍奉十個皇帝,最後還得以善終
在三國衆多名將中,有哪些人死得最可惜?
宣妃跟孟古青是什麼關係?一生默默無聞
古代遊牧民族地區缺少樹木和竹子 他們是如何製造出弓
唐玄宗女真陽公主簡介 真陽公主的駙馬是誰?
鳳頭麥雞:鳴叫聲非常特別,聽起來就像是在撒嬌
《封神演義》結局是什麼?紂王最後自焚