景頗族習俗 景頗族賀新房食俗介紹
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每逢景頗山上的景頗族人家新房落成時,衆多鄉親都會趕來賀新房。其情景熱鬧非凡,讓你大開眼界、大飽口服。
主人看到人們來了,立刻把大家請上竹樓,領到火塘邊坐下,然後拿起引人注目的酒筒,請大家飲用。這種酒筒系用金竹精緻而成,長約35釐米,上節是蓋,佔整個酒筒的1/3,是個酒杯。如果來祝賀的人中有生人,會被主人待爲上賓。主人撥開酒筒蓋,倒出一些米酒在筒蓋裏敬客人。客人剛喝完香噴噴的米酒,主人家的大嫂就走上來,一隻手的胳膊窩裏夾着近一人高、大碗般粗、斜開口的大竹筒,往另一隻手裏拿着的大碗裏倒水酒,請客人再喝。這香甜清涼的水酒,使你倍感主人家的熱情。
新房落成,傍晚要請來原始宗教師在新房前祈禱,賀新房的第一天也就過去了。第二天一早,在一位會念賀新房詞的老人帶領下,後面緊跟二位男的三位女的;男的提着三角架、鍋,女的分別揹着水、米、雞蛋和肉進新房。到竹樓口,帶隊的長者點燃火把,進樓把火塘點燃,新房裏的生活開始了!主人趕忙準備飯菜招待遠方來的親朋好友。
菜中少不了兩道做法獨特的景頗族菜。一是火灰焐牛肉乾巴。把乾巴割成五寸長、二寸寬,把燒着的柴塊向兩邊挪挪,把發熱的火灰扒成窩,將割好的牛乾巴放進灰窩裏焐上,然後加柴塊燒大火,火上烤竹筒牛肉萊。
半個小時後,取出牛乾巴,用斧頭背把牛乾巴錘打散,再舂成絨狀,把它跟辣子、大蒜、姜、芫荽拌勻就成了一道顏色暗紅,有淡清香,吃着微苦回甜的菜。吃後還有生津消食、清熱解毒的功效。當這道菜做好時,竹筒燒牛肉菜也熟了。竹筒燒牛肉,先將半斤鮮牛肉剁細,加鹽、胡椒、草果面,摻進大約100克芹菜葉,揉搓成團塞進竹筒,用芭蕉葉緊緊堵好竹筒口,放到火上燒烤。烤熟時,將竹筒劈開,清香適口,鮮嫩開胃。
景頗族的烹飪方法獨特,把它概括起來是:一焐二烤三春。焐,不但能焐乾巴、乾魚,還能焐新鮮的肉類、魚、禽。做法是把肉、魚、禽切成碎或砍成塊,拌上佐料,用芭蕉葉包好放進火灰裏焐。焐出的肉、魚、禽,鮮嫩還帶着蕉葉的清香味。烤就是把肉、魚、禽切成塊或剁細,拌上佐料,裝進現砍的竹筒裏,再用葉子塞緊口子,放到火上不斷翻烤,直烤到竹子烤焦;剖開竹筒,香味四溢,原汁原味加上竹子味,味道妙不可言。
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